L’histoire de La Dacquoise, c’est avant tout l’histoire d’un grand Maître chocolatier-pâtissier, Dimitri Salmon qui commence sa carrière dans des maisons prestigieuses telles que « Lenôtre » à Paris. Par la suite, il lance sa propre Maison spécialisée dans la chocolaterie, la pâtisserie fine, la boulangerie et la crème glacée. La Dacquoise était née…

Les années passant La Dacquoise est reconnue pour la grande qualité et la finesse de ses produits mis au point par son Maître chocolatier-pâtissier de renom!

En 2011, la Maison La Dacquoise s’offre un nouveau visage. En effet, c’est en cette année que La Dacquoise installe son nouveau concept d’atelier-boutique à Gozée dans la verte et touristique Thudinnie à 18km de Brussel sud Charleroi airport.

C’est à l’occasion de cette installation à Gozée que la Maison La Dacquoise fait appel à ACTENDIS, afin de réaliser la stratégie et le design de son nouveau concept de boutique ainsi que le logo et les divers supports communicationnels. La Dacquoise renforce ainsi pour l’avenir sa présence parmi les grandes Maisons de la chocolaterie belge.

Minimalisme, naturel et raffinement comme point de mire.

Il s’agit d’un concept novateur d’atelier-boutique où le client voit la production et peut (sous réservation) participer à des ateliers à thème.

L’espace est divisé en 3 parties :

• L’atelier pâtisserie, non visible du public.
• L’atelier chocolat, ouvert visuellement sur la boutique.
• La boutique.

Créer en phase avec la stratégie établie, le concept de boutique se veut être la nouvelle ligne des espaces de vente déclinables aux autres boutiques éventuelles de La Dacquoise.

La boutique respecte les mêmes codes que le logo appliqués à l’espace. En effet, la boutique a été dessinée avec les formes les plus pures et minimalistes possibles (cf : le carré du logo ), le comptoir par exemple est la superposition d’un cube de bois sur lequel se trouve un cube de verre.

Animé par une formidable énergie créatrice, Dimitri Salmon libère tout son talent au sein de son entreprise, La Dacquoise.

Harmonie des couleurs, des volumes et des formes, sens de la créativité et qualité d’exécution se conjuguent pour émerveiller les yeux et les papilles exigeantes des clients de La Dacquoise.

Créateur de nouvelles tendances, Dimitri Salmon montre toute sa dimension créative et s’exprime au travers d’une image de marque forte, affirmant ainsi clairement sa place incontournable dans le monde de la gastronomie de luxe.

Prix et récompenses:

• Suite à un concours de quatre jours à Courtrai, Dimitri Salmon, représentera la Belgique, l'an prochain, aux World Chocolate Masters organisés à Paris!
• 2ème chocolatier de Belgique 2009
• 1er à la coupe de Belgique de boulangerie 2004
• Meilleur artisan de Belgique en boulangerie-pâtisserie 2002
• 4ème à la coupe du monde de la boulangerie à Paris 2005

Dimitri Salmon consacre une large part de ses loisirs à élaborer de nouvelles associations de textures et de goûts.

On craque pour le croquant des pépites de noisette, on fond pour la tendreté du massepain parfumé à la mandarine, la délicatesse des purées de fruits préparées dans un chaudron de cuivre, les notes corsées de l’arabica qui relèvent une ganache au lait. Ainsi construit-il sa collection de pralines et macarons.